Patlıcan kararması ve yağ çekmesi için pratik yöntemler

19 Eki 23:06

Patlıcanların kararmasını ve yağ çekmesini önlemek amacıyla uygulanan mutfak teknikleri paylaşıldı. Limonlu su ve sirke kullanımı öne çıkan yöntemler arasında yer aldı.

Patlıcanların kesim sırasında kararmasını engellemek ve kızartma esnasında fazla yağ çekmesini önlemek için uygulanabilecek pratik mutfak yöntemleri gündeme geldi. Doğrama işleminin hemen ardından uygun sıvılarda bekletme ve pişirme aşamasında bazı eklemeler yapma teknikleri, bu sorunun çözümünde etkili bulunuyor.

Artigercek'te yayınlanan habere göre, patlıcanların kararmasını önlemek için en etkili yol, doğranan veya kesilen sebzelerin limon sıkılmış ve bir tutam tuz eklenmiş soğuk su dolu derin bir kapta bekletilmesi olarak belirtiliyor. Bu işlemin ardından pişirme aşamasına geçildiğinde patlıcanların rengini koruduğu ve kararmadığı ifade ediliyor.

Patlıcanların yağ çekmesi konusundaki endişeler için ise farklı bir uygulama öneriliyor. Haberde, patlıcanların soyulduktan sonra 10 dakika boyunca kristalli tuzlu suda bekletilmesinin kararmayı önlediği ve yağ çekme ihtimalini azalttığı aktarılıyor. Ayrıca, kızartma yağına bir miktar elma sirkesi eklenmesinin de tavsiye edildiği bildirildi.